高鮮度のまま熟成する
不思議な世界
冷凍ではない
零下なのに凍らない
世界最先端 氷温技術・氷温熟成
美味しさを誇る。厳正な審査を受けた氷温食品
情報提供：公益社団法人 氷温協会 発行編集：株式会社テイスティ・モーサルズ
次々にデビューする氷温食品
厳正な審査を受けた氷温食品
「氷温認定マーク」とは、氷温技術のシンボルマーク、ブランドマークです。氷温技術では、「①安心・安全」、「②健康」、「③自然の美味しさ」の3つの要素を満たす食品が提供できます。そのことを三角形で示したのがこのマーク。このマークは公益社団法人 氷温協会が開催 している氷温認定審議会において厳正な審査をクリアした食品・機器のみ与えられます。外部専門家が 審議員を務める氷温認定審議会は、認定申請書、氷温技術試作食品と氷温技術の 未使用食品の受付後、裏付けデータを取り、試食・官能検査を実施判断。合格した食品だけが氷温商品として認定 されます。
三ツ星レストラン、ラグジュアリホテルや国際線ファーストクラスの機内食にも採用されるなど、氷温食品は世界から注目されています。
氷温食品は北海道から沖縄まで全国で作られており、大手メーカーから個人生産者まで、幅広く開発に取り組んでいます。海外へ技術普及も徐々に進み、加工食品だけでなく、野菜や果物、肉、鮮魚など生鮮食料品等、様々な食品の商品化が急速 に進んでいます。
氷温食品における氷温効果事例
氷温米： 粘り ・ 弾力性 ・ 保水性 の 向上 。 甘味 成分 増加 。臭い 成分 の 減少 。
氷温熟成コーヒー： 細胞内水分の均一化でムラなく焙煎 。香気成分の増加 。バニラのような 甘味 増加 。やわらかな 口あたり
株式会社テイスティ・モーサルズは、氷温食品、氷温機器および関連システム、氷温技術を推奨しています。
「氷温」「超氷温」「氷温熟成」は、株式会社氷温研究所の登録商標です。氷温食品は会員企業が、公益社団法人 氷温協会の認定を取得し、氷温マークなどを付して販売している高品質な食品です。仮に氷温マークが無い食品や会員企業によらない不正な類似食品をお見かけの場合はご注意いただくとともに 公益社団法人 氷温協会までお問い合わせください。本サイトにおける全ての情報は著作権の保護の下にあり、無断複製、活用することが禁止されています。
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