ふぐ料理の老舗が徹底管理！アメリカ宇宙食 基準でお届け
ふぐ宅配の先駆者・業界初のHACCP取得 とらふぐ刺身 慶祝鶴
とらふぐ刺身鶴盛り（陶器絵皿）とらふぐ皮、ひれ酒用ヒレ、ポン酢、モミジオロシ、塩、カボス果汁
■製品規格
商品名：ふぐ宅配の先駆者・業界初のHACCP取得 とらふぐ刺身 慶祝鶴 4人前
商品コード：23鶴
※陶器絵皿は絵皿の在庫状況によって画像と異なる場合があります。
原材料・内容量：とらふぐ刺身鶴盛り110g（陶器絵皿30cm）とらふぐ皮40g×2、ひれ酒用ヒレ5枚、ポン酢35g×4、モミジオロシ16g、塩5g、カボス果汁2ml×4個。［ふぐ刺身］標準和名トラフグ（国産・養殖）、モミジオロシ（大根、赤ピーマン、醸造酢、唐辛子）、食塩、トレハロース、増粘剤（マンナン）［ふぐボイル皮］標準和名トラフグ（国産・養殖）、食塩、トレハロース、［ふぐ干しひれ］標準和名トラフグ（国産・養殖）、［ポン酢］醤油（大豆・小麦含）、橙果汁、醸造酢、みりん、だし（かつお節、そうだかつお節、むろあじ節）、昆布エキス、食塩、［モミジオロシ］大根、赤ピーマン、醸造酢、唐辛子、増粘剤（マンナン）、［カボス果汁］カボス果汁、［食塩］食塩
原材料詳細・原料産地等:養殖トラフグ（国産）
アレルゲン：小麦・大豆
配送・コンディション：クール便（冷凍）
賞味期限：出荷日より冷凍30日
製造者：株式会社ふく太郎本部
商品特徴：国産のとらふぐを厳選し、熟練の職人の手によって、鶴が桜月夜に飛んでいる姿を表現しました。年末・お正月のパーティに向けて目で、舌で楽しめる芸術的な逸品。製造直後に液体窒素で瞬間凍結しているので、生とまったく変わらない鮮度でお召し上がりいただけます。特製のポン酢でいただけば、ふくの奥深く豊かな味わいをご堪能いただけます。
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1セット
16,000円［税込］
鶴が月夜に舞う姿を熟練匠が豪華で繊細に表現！芸術的なとらふぐの刺身
国産のとらふぐを使用し、一切れ一切れ丁寧に引いた刺身を鶴の形に盛り付けていきます。「広げた羽」を完成させてから、メインとなる「鶴の頭」「くちばし」へと進み、最後にふぐの皮で要となる「目」を入れたら「慶祝鶴」の完成です。
旨みの秘訣！熟成させたふぐを使用
ふぐの中でも最高級の「とらふぐ」を24時間以上熟成させた後に、みずみずしさを残しつつ、「慶祝鶴」にします。
通の喜び。旨みが濃厚な皮
ふぐの身よりもうま味が濃厚な皮。ぷるぷるの食感とうま味が口いっぱいに広がります。千切りした野菜とドレッシングで和えればヘルシーなコラーゲンサラダに。野菜やキノコ、海藻などとも相性が良いので様々な料理に合わせることができます。高タンパク低カロリーのヘルシー食材なのでダイエットを気にされる方にも喜ばれます。
天日干しでじっくりと。旨みの凝縮したふぐのひれ
ふぐのひれは、手間暇かけて天日干しにして、旨味をしっかりと凝縮しています。
天日干しのひれは、弱火でじっくりあぶって香ばしさを引き出すとさらに美味しくなります。
おおぶりの湯呑などで辛口の日本酒を燗にし、ひれを入れてふたをし3分間程すると熱燗が澄んだ琥珀色のふぐの旨味のの広がる香ばしいひれ酒の出来上がりです。
安心で美味しさを安定的に供給。委託養殖の純粋なとらふぐ
とらふぐはタンパク質20％、脂質0.1％の高タンパク低カロリーな魚。ヘルシーで美味。
本商品は委託養殖とは一旦「とらふぐ」の稚魚を購入し、稚魚から成魚になるまで約1.5年、ふぐ養殖場で育ててもらうことです。餌は毎日アジ・サバ・オキアミ等で自然に近い状態で育て、飼育日報から養殖とらふぐ生産履歴認証書、薬品残留検査など安全管理は怠りません。その後活魚センターの低温海水槽に移し、餌切りをして身を引き締めた後、身欠きという、ふぐの内臓を除く作業を加工場で行います。
近年は中国からの輸入とらふぐが安く料理店などで多量に出回り、薬品の問題やとらふぐとからすふぐの雑交配種で本来のとらふぐとは異なるふぐが流通するなど大きな問題が指摘されています。
国産の良い原料のみを使用し、安さだけではない「本物の味」にこだわっています。
下関の割烹料理店から創業のふぐ料理の老舗は、ふぐ宅配の先駆者
本商品を生産する「ふく太郎本部」はもともと下関で割烹料理店を営んでいた老舗。ふぐ料理の宅配を日本ではじめて開発・商品化し、高級ふぐを有名な料亭や割烹料理店、すし屋などに納品している会社です。
日本業界初！アメリカ宇宙食の食品衛生管理システム。国際基準のHACCP取得
業界初のHACCP取得
食品衛生管理システムの厳格な国際基準となるHACCPを業界で初めて取得。安全安心の技術を切磋琢磨し、さらなる向上に努めております。
鮮度の秘訣は-196℃で、急速冷凍
身が締まり、肥えた旬のふぐ。最も美味しい瞬間を-196℃で、急速冷凍しています。
世界最高水準の冷凍技術を持つジャパン・エア・ガシズ（株）の液体窒素式急速冷凍装置バッチ式クイック・フリーズを導入し、新鮮な状態を保ち、冷凍焼けや変色、酸化がなく、また、細胞組織を破壊しないので解凍してもドリップが出ません。
ふぐの風味、栄養もそのまま、引き立てのみずみずしいふぐを、いつでもお楽しみいただけます。
安心！こだわりの国産自然食品を使用。素材の吟味と独自へのこだわり
厳選！国産素材
ふぐのたんぱくな味わいにアクセントをつけるもみじおろし。大根は主に山口県産、唐辛子は島根県産、さらにマンナン（増粘安定剤）は国産の蒟蒻芋。国産材料が自然な美味しさを生みます。もみじおろしは原材料すべて国産にこだわりました。塩はニガリや添加物のない伊豆大島の焼き塩。かぼす果汁は大分県産のかぼす100％の搾り汁を使用しています。
素材の吟味と独自へのこだわり
料亭からすし屋からもご注文が多い逸品。酸味がまろやかな「ふくぽんす」。昆布とかつおだしの風味と調和するのは地元福岡県産のだいだい。旬の初秋に青採りし、配合にこだわり香り高く仕上げました。ふぐの旨さを最大限に引き立てるため職人が知恵を絞りました。
ふぐのコラーゲン。開発と研究
北九州大学国際環境学部と産学連携。とらふぐの皮にはコラーゲンが含まれることを発見し、海洋性コラーゲンを抽出。科学的な評価を得ることができました。