雪室貯蔵 魚沼産玄そば100% 越後雪室屋 雪どけそば茶

日本海、連なる山脈、田園を潤す大河。食の宝庫、豊かな自然に恵まれた新潟。雪国が育んだ良質なそばを雪の恵みでさらに美味しく。

雪どけ水が育んだ玄そばを雪室貯蔵。こだわりの玄そばを雪室でじっくり眠らせ、まろやかで味わい深く仕上げました。

雪室とは、その名のとおり「雪の部屋」。

雪国では冬に積もった雪を「雪室」に貯め、1年中とけない天然の冷蔵庫として活用してきました。時には厄介者となる雪を「利雪＝雪を利用し、共存する」という考え方で発展してきた雪国古来の生活の知恵です。

新潟の豪雪地域では現在でも多くの雪室があり、食品貯蔵だけでなく建物の冷熱システムとしても活用されています。

電気や石油の使用量を減らし、CO2の削減にもつながるクリーンエネルギーとして新たに見直され、世界から注目されはじめてきています。

まじめで根気強い越後人の気質から生み出される高い品質。

雪室貯蔵による鮮度保持や味覚の変化テスト。適正温度帯の雪室選定、熟成のタイミングや保存日数など多岐にわたる厳格なテストと審査を行った生産者が商品をお届けしています。

畑のリサイクルを手掛けるだけでなく、畑は土から学び続ける循環型。自然に近い状態で畑の微生物のお手伝いとして地力の上げるのにはキノコ廃菌床・そば殻・もみ殻を使用し、食の安全性のニーズに応え、無農薬・無化学肥料でこだわりの畑づくりを行っています。また魚沼の思いの詰まったこだわりのそばとして、選別、脱皮（殻むき）、石臼引きと丁寧な作業の後、製品加工を実施しています。

新潟県認定農業者で平成23年全国そば優良生産者、農林水産省生産局長賞など受賞など輝かしい受賞歴。

新潟県魚沼地区の自社農園で無農薬・自社栽培でいちから育て、清らかな水と雪どけ水が育んだ玄そばを天然の冷蔵庫「雪室」に貯蔵し、石臼挽きで挽きぐるみ製粉。

そば処 小千谷の匠の麺職人が手作業にて風味豊かに無添加で製麺しました種を殻付きのまま石臼挽きする全粒粉を使用。 

風味豊かな本格生そば。そばは魚沼市 道光高原・小千谷市四ッ子山にて無農薬栽培。