ふぐ料理の老舗が徹底管理！アメリカ宇宙食 基準でお届け
ふぐ宅配の先駆者・業界初のHACCP取得 ふぐ料理ホームコース
とらふぐ刺身（プラスチック皿)、とらふぐ皮、まふぐ炙り刺身（プラスチック皿)、ふぐちり（アラ：トラフグ・身：マフグ）、とらふぐ入うどん、ひれ酒用ヒレ、ポン酢、モミジオロシ、塩、カボス果汁
■製品規格
商品名：ふぐ宅配の先駆者・業界初のHACCP取得 ふぐ料理ホームコース 3人前
商品コード：23虎真
原材料・内容量：とらふぐ刺身70ｇ（プラスチック皿25ｃｍ)、とらふぐ皮40ｇ、まふぐ炙り刺身80ｇ（プラスチック皿22ｃｍ)、ふぐちり320ｇ（アラ：トラフグ・身：マフグ各160ｇ）、とらふぐ入うどん250ｇ、ひれ酒用ヒレ3枚、ポン酢150ml、モミジオロシ16g、塩5g、カボス果汁2ml×4個。［ふぐちり具材］標準和名トラフグ（国産・養殖）、標準和名マフグ（国産）、食塩、トレハロース、［ふぐ入りうどん］小麦粉、標準和名トラフグの皮（国産・養殖）食塩、小麦グルテン、［ふぐ炙り刺身］標準和名マフグ（山口県）、食塩、トレハロース、［ふぐ刺身］標準和名トラフグ（国産・養殖）、食塩、トレハロース、［ふぐボイル皮］標準和名トラフグ（国産・養殖）、食塩、［ふぐ干しひれ］標準和名トラフグ（国産・養殖）、［ポン酢］醤油（大豆・小麦含）、橙果汁、醸造酢、みりん、だし（かつお節、そうだかつお節、むろあじ節）、昆布エキス、食塩、［モミジオロシ］大根、赤ピーマン、醸造酢、唐辛子、増粘剤（マンナン）、［カボス果汁］カボス果汁、［食塩］食塩
アレルゲン：小麦・大豆
配送・コンディション：クール便（冷凍）
賞味期限：出荷日より冷凍30日
製造者：株式会社ふく太郎本部
商品特徴：熟練の腕で盛付けられた菊花盛りの「とらふぐ刺身」、活〆天然マフグの身を強火でサッと焙り旨味と新鮮さを閉じ込め外は香ばしく中はしっとりとした食感の「炙り刺身」と豪華2種類の刺身食べ比べ。「ひれ酒」を味わいながら頂く「皮」や「ちり鍋」には「ふぐうどん」とうれしいメニューも入って、ご家族や知人を囲んで、楽しいひとときを演出します。
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1セット
16,000円［税込］
ふぐの王様とらふぐ。熟練と熟成のふぐの刺身
ふぐの身を透けるほどに薄くひらき、菊の花びらが開いたように美しく盛りつけた菊盛り。その美しさは、まさに職人技が生きる目のごちそうです。ふぐの王様とらふぐは、晴れやかな場もいっそう華やぎ、福を呼びます。 うま味が深くなったところで、みずみずしさを残しつつ刺身に引いているので、届いた時も美味しさがそのまま。目で味わい、舌でも楽しむことができます。
刺身に使われる「上身」という部分をしばらくの間寝かせて熟成させることで、うま味のもととなるイノシン酸やグルタミン酸を引き出していきます。とりたてのふぐを丁寧にさばき、上身を24時間以上寝かせて熟成し、うまみを最大限に引き出してからみずみずしさを残しつつ刺身に引いているので届いた時も美味しさがそのままです。
ふぐ刺身は、寸ネギを巻いて、ポン酢をつけていただきますが、お好みでもみじおろしをつけると、後味がピリッと締まります。淡白なふぐの味わいそのものを楽しむなら、塩がおすすめです。刺身に塩をぱらぱらとふりかけます。塩のついた面が内側になるように小ねぎを巻き、かぼすなどの柑橘果汁につけるとより一層美味しくお召し上がりいただけます。
通の喜び。旨みが濃厚な皮
ふぐの身よりもうま味が濃厚な皮。ぷるぷるの食感とうま味が口いっぱいに広がります。千切りした野菜とドレッシングで和えればヘルシーなコラーゲンサラダに。野菜やキノコ、海藻などとも相性が良いので様々な料理に合わせることができます。高タンパク低カロリーのヘルシー食材なのでダイエットを気にされる方にも喜ばれます。
旨みたっぷりのふぐの味。身も心もぽっかぽか。ふぐちり鍋
家族みんなでふく鍋囲み身も心もぽっかぽか。福を感じる幸せなひとときを「ふく」の味わいで贅沢に極めます。濃厚なふぐの出汁も楽しめるふくちりは、うま味たっぷりの骨まわり（アラ部分）が特に美味しく人気。両手で持って骨の周りのエキスを吸い出すようにお召し上がりください。ふぐの深い甘みが楽しめるしまった身などとことんご満喫いただけます。
ふくちり鍋をつくる際、ふぐの骨から溶け出す濃厚なうま味が決め手です。ふぐの美味しさを引き出すコツは、水に昆布をつけておき、火をかけたら、沸騰直前に昆布を引き出すこと。ふぐのアラを入れて沸騰したら、アクをよくすくうことです。昆布とふぐの濃厚な出汁ができたら、ふぐの身はさっと煮るだけ。煮すぎると身が固くなってしまいます。ぷっくりと膨らんだ身の美味しさをご堪能ください。
ふぐちりの〆にはふぐのうま味とコラーゲンがたっぷり溶け込んだ煮汁で軽く水洗いしてぬめりを取ったご飯を煮て、玉子でとじて小ねぎをちらせばふぐ雑炊の出来上がり。やわらかい食感とふぐのうま味で雑炊の美味しさがいっそう引き立ちます。
天日干しでじっくりと。旨みの凝縮したふぐのひれ
ふぐのひれは、手間暇かけて天日干しにして、旨味をしっかりと凝縮しています。
天日干しのひれは、弱火でじっくりあぶって香ばしさを引き出すとさらに美味しくなります。
おおぶりの湯呑などで辛口の日本酒を燗にし、ひれを入れてふたをし3分間程すると熱燗が澄んだ琥珀色のふぐの旨味のの広がる香ばしいひれ酒の出来上がりです。
美味しく膨らんで香ばしい。衣はさっくり。中がプリっと
ふぐはから揚げにすると、身の甘さと弾力が増し、美味しさがいっそう膨らみます。うま味の濃い骨付きの身に程よく味付し衣をつけています。プリっと。ふぐのいっぱいのうま味をお楽しみください。170℃の油で2?3分サッと揚げるだけですぐに召し上がれます。お好みでレモンやかぼす、一味をつけても。
揚げ物なのにさっぱりといただけるのは、ふぐならでは。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも。揚げたてとはひと味違った歯ごたえが楽しめます。
安心で美味しさを安定的に供給。委託養殖の純粋なとらふぐ
とらふぐはタンパク質20％、脂質0.1％の高タンパク低カロリーな魚。ヘルシーで美味。
本商品は委託養殖とは一旦「とらふぐ」の稚魚を購入し、稚魚から成魚になるまで約1.5年、ふぐ養殖場で育ててもらうことです。餌は毎日アジ・サバ・オキアミ等で自然に近い状態で育て、飼育日報から養殖とらふぐ生産履歴認証書、薬品残留検査など安全管理は怠りません。その後活魚センターの低温海水槽に移し、餌切りをして身を引き締めた後、身欠きという、ふぐの内臓を除く作業を加工場で行います。
近年は中国からの輸入とらふぐが安く料理店などで多量に出回り、薬品の問題やとらふぐとからすふぐの雑交配種で本来のとらふぐとは異なるふぐが流通するなど大きな問題が指摘されています。
国産の良い原料のみを使用し、安さだけではない「本物の味」にこだわっています。
たっぷりと入った高級なまふぐ
燃料の高騰や水揚げの減少などで天然のふぐの使用は年々難しくなっています。ふく太郎本部の天然ふぐ料理は輸入物を一切使わず、日本近海で獲れるふぐにこだわって商品づくりをしております。まふぐは、山口で水揚げされたものを仕入れています。
下関の割烹料理店から創業のふぐ料理の老舗は、ふぐ宅配の先駆者
本商品を生産する「ふく太郎本部」はもともと下関で割烹料理店を営んでいた老舗。ふぐ料理の宅配を日本ではじめて開発・商品化し、高級ふぐを有名な料亭や割烹料理店、すし屋などに納品している会社です。
日本業界初！アメリカ宇宙食の食品衛生管理システム。国際基準のHACCP取得
業界初のHACCP取得
食品衛生管理システムの厳格な国際基準となるHACCPを業界で初めて取得。安全安心の技術を切磋琢磨し、さらなる向上に努めております。
鮮度の秘訣は-196℃で、急速冷凍
身が締まり、肥えた旬のふぐ。最も美味しい瞬間を-196℃で、急速冷凍しています。
世界最高水準の冷凍技術を持つジャパン・エア・ガシズ（株）の液体窒素式急速冷凍装置バッチ式クイック・フリーズを導入し、新鮮な状態を保ち、冷凍焼けや変色、酸化がなく、また、細胞組織を破壊しないので解凍してもドリップが出ません。
ふぐの風味、栄養もそのまま、引き立てのみずみずしいふぐを、いつでもお楽しみいただけます。
安心！こだわりの国産自然食品を使用。素材の吟味と独自へのこだわり
厳選！国産素材
ふぐのたんぱくな味わいにアクセントをつけるもみじおろし。大根は主に山口県産、唐辛子は島根県産、さらにマンナン（増粘安定剤）は国産の蒟蒻芋。国産材料が自然な美味しさを生みます。もみじおろしは原材料すべて国産にこだわりました。塩はニガリや添加物のない伊豆大島の焼き塩。かぼす果汁は大分県産のかぼす100％の搾り汁を使用しています。
素材の吟味と独自へのこだわり
料亭からすし屋からもご注文が多い逸品。酸味がまろやかな「ふくぽんす」。昆布とかつおだしの風味と調和するのは地元福岡県産のだいだい。旬の初秋に青採りし、配合にこだわり香り高く仕上げました。ふぐの旨さを最大限に引き立てるため職人が知恵を絞りました。
ふぐのコラーゲン。開発と研究
北九州大学国際環境学部と産学連携。とらふぐの皮にはコラーゲンが含まれることを発見し、海洋性コラーゲンを抽出。科学的な評価を得ることができました。