北海道十勝産 世界初 牛肉のからすみ

「牛肉でカマンベールを作れるか」をテーマに開発され誕生した世界初の牛肉のからすみ。北海道十勝清水町の雄大な自然に囲まれた牧場ボーンフリーファームで健康な土と輸入の飼料に頼らず牛本来の生理機能に合った飼料に微生物を加えた国産の安全なエサでのびのびと健康に育った牛肉を使用。

フード・アクション・ニッポンアワード2年連続受賞の生産者が、機能性の高い脂肪酸を持ち、低コレステロール、臭みがなく独特のうまみがある牛肉に、北海道産米糀やモンゴル岩塩などを十分に練り込み、豚の腸に詰めて桜のチップで燻煙。約１ヶ月乾燥熟成させた逸品。

やわらかいため凍結させてスライスすると、魚のからすみのようにまったりと濃厚な味わいとなめらかでクリーミーな舌触り。燻製の香ばしさが網焼きでさらに何とも良い風味となる。塩分控え目。パスタやお茶漬けなどに。バターやソースの材料に。ウィスキーや日本酒のお供に。

ボーンフリーファームで育った牛肉は、機能性の高い脂肪酸を持った低コレステロールのくせのない健康な肉です。牛の体内環境をコントロールする微生物のおかげでアンモニア、硫化水素などの腸内腐敗ガスの発生が抑えられ、 臭みが無く独特のうまみのある牛肉になっています。