薔薇｜奥出雲薔薇園｜美食家のためのプレミアムグルメフード東京美食

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奥出雲薔薇園は、観光目的の薔薇園ではなく、平成17年7月に開園の島根県内初の産業型薔薇園。島根県大田市を中心として、約50，000本の薔薇を植栽。年間収穫量は多い年では3t前後。主に赤とピンクの薔薇が咲いており、他には新素材開発の品種である白、黄、オレンジ色などの香り高い薔薇が花を咲かせています。

薔薇園では、使う為の薔薇の育種研究をし、香りや色、機能性を活かした新素材の開発を行い、食品、化粧品、医療分野などに原料素材提供をしています。奥出雲薔薇園では、今までになかった観賞用ではない香り高き薔薇をつくりあげるために10年の研究を経てオリジナルの薔薇を生み出しました。

生産されるオリジナルの香りの薔薇「さ姫」の特徴は非常に芳香性が高く、通常の薔薇よりも花びらが厚く大輪の花を咲せるバラ。薔薇好きの方も飲食・サービスのプロの方も「あの香りが忘れられない」という香り。

今までには無い濃厚で甘い薔薇の香りが園内はもちろん、バラ園の周りにもその香りが漂っています。薔薇園には5月から11月頃まで薔薇が咲いていますが、特に春（5月～7月頃）と秋（9月～10月頃）の期間は、最も香り高く、濃厚で上質の香りがします。開花の時期ともなると多くの方が園の前で足を止められます。

「さ姫」の研究の開始は、平成元年。まず植物を育てるために必要である有機質の土を作る研究から始めました。並行して草花や球根、樹木の研究栽培を行い、その中の1つのバラの交配を重ねることによって香りを高め、花の大きさも従来のものよりも倍の大きさのハイブリット・ティ（ＨＴ）の変種を作り出す事に成功しました。

香りは人間の感性に問いかけるもので、嗅覚においては強く甘い香りを感じる方や印象を感じられない方もいらっしゃいますが、その感じ方は人によって異なります。そのため種（母木）、繁殖（台木の開発）、栽培（技術の研究）、商品開発、消費者のニーズの選択を同時に進行しなければならず、世の中に「さ姫」が出るまで約10年の月日がかかりました。

薔薇の適温は25度程度。季節により発育状況が異なり、日本の夏は少し暑すぎるため放っておくと薔薇の株に対しつぼみが多く出過ぎてしまい薔薇を弱らせる事に繋がります。咲いた薔薇はきちんと摘み取りを行い、適切な手入れをすることにより薔薇の株を弱らせる事なく5月から11月まで長期間咲かせる事が出来ます。

奥出雲薔薇園では開発した樹木被覆材を使用。水分の吸収性を良くし、根を太く長いものにします。樹木被覆材は保温・暖衝効果もあり、冬期の薔薇の生長を促すとともに芳香性の高い大輪の薔薇を咲かせます。

薔薇には様々な病害虫がつきやすく、早めの対策が必要となってきます。奥出雲薔薇園では、食品やばら湯、お客様の肌で直接触れていただくためほとんど消毒をせずに日頃の手入れや十分な肥料により、バラを丈夫に育てて病害虫を寄せつけない薔薇栽培を心掛けております。

島根県は出雲大社を代表とする神話の国。中央部には「出雲風土記」にも登場する島根県を代表する山、国立公園三瓶山（石見富士）があります。三瓶山は、古くから島根の自然・歴史・風土を象徴する存在であり、旧名は、佐比売山（さひめやま）と言われています。

島根県の「自然・歴史・風土」と「薔薇の香り」、そして「薔薇に魅了される女性」から「さ姫」と命名されました。

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