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フランス ガスコーニュ 最高傑作フォアグラ LAROUSSE(ラルース)フォアグラ フォアグラムース トリフ
フランス ガスコーニュ 最高傑作フォアグラ LAROUSSE(ラルース)フォアグラ フォアグラムース トリフ
世界三大珍味として有名な食材。 仏語でフォアグラ: foie gras カモなど渡りを行う際に、予め 肝臓に脂肪を蓄える事を利用し古代ローマ人が、干しイチジクをガチョウに与えて飼育したのが始まりと言われます。

仏ガスコーニュ地方の自然豊かな土地で放し飼い・自然の餌により行われている為、鳥たちは極めて健康的であり、肉質に優れています。
フランス ガスコーニュ 最高傑作フォアグラ LAROUSSE(ラルース)フォアグラブロック フォアグラムース トリフ


時の流れが止まってしまったかのようなウジェニー・レ・バン村にあるフランスきっての三ツ星レストラン&ホテル Les Pres d'Eugenie (レ・プレ・ドゥジェニー)、コンコルド広場とルーブル美術館を結ぶチュイルリー庭園に面し1817年の創業以来、サルバドール・ダリらも愛用しいた 三ツ星レストラン&ホテル LE MEURICE (ル・ムーリス)、フランス屈指のスキーリゾートで夏はアルプスの心地よい大自然で、ヴァカンス過ごすサン・マルタン・ド・ベルヴィルにある二ツ星レストラン LA BOUITTE(ラ・ブイット)。

本商品はフランス屈指の数々銘店に納品実績のあるフランス屈指の名門castaing社の最高級フォアグラで創られた逸品です。
castaing社はファグラの80%を生産するフランス南西部のランド地方で1925年にジョセフ・キャスティンが創立。

今ではわずか10%しか残っていない伝統的な手法の飼育食を継承し美食として高い評価を得ています。

LA BOUITTE LE MEURICE Les Pres d'Eugenie


鴨は広大な森の温暖で新鮮な空気の中で放し飼い。

給餌期も動物に優しい自然豊かなランド地方限定のとうもろこしで伝統的なガヴァージュ(飼育法)を今でも続け、フォアグラ本来の味わいを残した口どけのよいフォアグラを作り出しています。

また生育期は一般より長く、給餌期は一般よりも短いのでストレスが低下し、肉質良く生育しています。ガチョウのフォアグラは鴨に比べて繊細で上品な味わいと風味を持ちフォアグラ愛好家にとって常に極上の最高の食材です。最近では味わいがはっきりしている鴨のフォアグラも消費が伸びています。
グレイグース(トゥールズグース)

フランス国内でも特にペリゴール地方にしか ほとんど存在しない貴重なガチョウです。 この地方での飼育方法は、放し飼いで自然の餌により行われているので、健康そのもの。 他の地域の工業的に育てられている鳥とは肉質が違います。
ムラ-ドダック

Muscovy(マスカヴィ)の雄とPekin(ペキン)の 雌を掛け合わせてできた伝統的なダック。 肉質はPekinより風味が濃厚で資質も高く Muscovyより上品で歯ごたえも程よい。


品質管理

鴨はと鳥した後、すぐにフォアグラを取り出さないで   冷蔵室で一旦冷やします。大量生産型とは違い締りの良いフォアグラができあがります。 ひとつひとつ丁寧に取り出され、厳格に選別。 調理後、マイナス180℃で美味しさをそのまま凍結し出荷されます。

品衛生管理システム国際基準HACCPを取得

キャスティン社は食品衛生管理システムの厳格な国際基準となるHACCPを取得。厳しい管理のもと製造から出荷にいたるまで 細心の注意を払い作り上げた製品を皆様にお届けしています。

▼ 衛生管理資料


取り出しにくいものに関しては、両面にプルタブがあるので簡単に器に盛れ、すぐにお召し上がりいただけます。


ご贈答用承っております。

フランス三ツ星レストランに提供する屈指の名門 最高級の逸品
美食家のためのプレミアムグルメフードギフト|本場ガスコーニュの最高傑作フォアグラ LAROUSSE(ラルース) フォアグラムースお得セット
商品コード:10000018

http://www.tokyobishoku.com/gourmet/castaing_michelin_foie_gras2_2

■商品セット内容

フランス本場ガスコーニュの最高傑作フォアグラ LAROUSSE(ラルース)フォアグラムースお得セット
フォアグラムース (トリフ無) 320g×2本

原材料:
鵞鳥肝臓 〔EU〕、鴨肉 〔フランス〕、卵 〔フランス〕、鶏肝臓 〔フランス〕、食塩 〔フランス、スペイン〕、ポートワイン 〔ポルトガル〕、乳蛋白 〔EU〕、砂糖 〔EU〕、ホワイトペッパー 〔ブラジル〕、ナツメグ 〔インドネシア〕、増粘剤(アセチル化アジピン酸架橋デンプン) 〔EU〕、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)

アレルギー表示:卵・乳

賞味期限:製造日から4年間

保存温度: 常温。美味しくいただくために開封後はお早めにお召し上がりください。

調理方法:お湯に感を20秒から30秒浸けると取り出しやすくスライスしやすくなります。



通常販売価格:12,960 円(税込)
送料無料


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「のし」のご注文承ります。二重包装も可能です。

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