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ドライエイジング 羊肉 最高級オーストラリア産サフォークラム
ドライエイジング 羊肉 最高級オーストラリア産サフォークラム
豪州ラムチョップはドライエイジングで肉のポテンシャルアップ!ホワイトサフォーク種でラム肉特有の香りは控えめです。 

しずお農場で育てた700頭ほどの羊は、土質・水質とも良好な大地を利用し、広い放牧地で元気にのびのびと飼育された純国産。ベーコンもとてもジューシー。どちらも相性の良いほおずきソースと共に。
ドライエイジング 羊肉 最高級オーストラリア産サフォークラム


しずお農場ではドライエイジング用の専用熟成庫を使用しています。しかも羊肉での採用はしずお農場は日本初! 

ドライエイジングとは、脂肪が少ない赤身を、柔らかく芳醇な物へと変貌させる伝統的な熟成法です。1~2℃に温度が保たれた貯蔵庫で、2~3週間(羊肉の場合)肉を風に当ててゆっくりと熟成を促し、その間に水分が抜け、肉のタンパク質が酵素の働きによりアミノ酸に変わり旨みが凝縮されるのです。水分が抜けた分、重量が減り、乾燥した表面をトリミングするので3割程目減りますが、美味しさを追求しようという動きが高まり、現在国内でも愛好者が急増しています。
このドライエイジングに使用しているラムチョップは、南オーストラリア、メリーバレイの自然のままの緑豊かな牧草地で育った高品質のサフォーク・ラムです。こちらの仔羊肉の特徴は、若く新鮮なのはもちろんのこと、ジューシーで柔らかい肉質に仔羊の上品な香り。認定ハラールの加工場で生産され、厳格な品質管理も実施されています。


観光地とは無縁の手つかずの景勝地、北海道士別。 

その大自然で元気に育った純粋なサフォークラムは肉質はもちろん 脂身も良質で貴重な羊肉です。実は国内で消費されている羊肉は 99.6%程度が輸入で国産はわずか0.4%。 

中でもフランス料理などでも最高級とされる牛肉に勝るとも劣らないサフォークラム肉(仔羊肉)はその国産羊肉のほんの数%しかない貴重なものです。 

サフォーク種の羊肉脂肪は、溶けて液体になる温度が人間の体温より高いことから、胃の中に入っても吸収されにくく、とてもヘルシー。赤身は消化がはやく栄養を効率よく吸収する特質があります。 

士別産サフォークラムのバラ肉で作ったベーコンは、羊肉特有の臭みが無く、焼いた時のラムの香りは旨味として、豚ベーコンにはない奥深い味わいになります。 

焼きたて熱々をお召し上がり下さい。他には無い美味しさです。


しずお農場ではCASフリージング・チルド・システムを採用しています。CASとはCells Alive System (細胞が生きている)という意味。 

肉の細胞を破壊しない瞬間冷却の凍結機能で、解凍した後の肉は凍結臭が気にならず、旨み成分を含むドリップが出ないため、 冷凍でも限りなく「生の味」をお届けします。

▼ しずお農場産サフォークラム安心細菌検査資料


羊肉には、カルニチン(L-カルニチン)が多く含まれています。 

カルニチンとは、細胞内の脂肪の代謝を活性化するアミノ酸であり、肥満防止効果を期待出来る成分です。(マトンはより多く、ラムの2倍程。20代後半になると体内での合成量が減少してきます。)カルニチンは、体内で代謝してアセチルカルニチンが生成されます。この成分は脳細胞の再生に必要な物質で、脳の働きを良くする事も期待されています。

血液を生み出す鉄分も多く、ビタミンB12やB1などビタミンB群が豊富に含まれ、老化防止が期待できる理想的な食材として人気があります。脂質やコレステロール値も比較的低く、必須アミノ酸のバランスが良いので、美容にも良く、とてもヘルシーなお肉なのです。


旭川より北の塩狩峠を越えた良質な土地を利用し、サフォークラムのソースは士別市内を一望できる美しいかわにしの丘の一角の200haの羊の牧場で循環型で育てた食用ほおずきから作られています。 

だから最高の羊肉との相性もばっちり!「食用ほおずき」で作ったソースは風味も豊かなソースで、 酸味と甘みが羊肉を美味しく引き立ててくれます。またこのタレは焼肉、ステーキの他、ドレッシングとしてもご使用いただけます。 

士別市は1年また1日の内の寒暖の差が大きいので、ここで作られる食用ほおずきはとても甘くなり、他のほおずきよりも香りが良いと言われています。 

当初イタリアの種で育て始め 無農薬有機栽培で、羊の糞を堆肥にした循環型農業を実施しています。


ぷっくりと膨らんだ、和紙のような薄茶色のガクに包まれた果実は直径2~3cmの可愛らしい形をしています。 熟すと橙色に変わり、とても珍しい優雅な香りを放ちます。 

この「食用ほおずき」の品種はフィサリスと言います。 Physalisは(フィザリス)フランス語でほおずきのこと。 「amour en cage アムール・アン・ガーシュ(愛の籠)」とはフィサリスのフランス語の別名で、「
籠の中の愛」という意味。なんてお洒落

仔羊本格熟成。日本業界初のドライエイジング専用熟成庫使用

美食家のためのプレミアムグルメフードギフト|本熟ドライエイジング豪州産ホワイトサフォークラムチョップと北海道士別産最高級サフォークラムベーコン 誉ほおずきソース【4人前】

商品コード:10000004


本熟ドライエイジングオーストラリア産ホワイトサフォーク ラム肉 と 北海道士別産最高級サフォークラムベーコン 誉ほおずきソース【4人前】

オーストラリア産本格熟成ドライエイジング ホワイトサフォーク・ラムチョップ 約100g×4本(計400g)
しずお農場産サフォークラムベーコン 約200g(5枚スライス)×2パック(計400g)
誉ほおずきのソース(醤油)1本 225g

■製品規格

1)オーストラリア産 本格熟成ドライエイジング ホワイトサフォーク・ラムチョップ

名称:ラック(ラムチョップ)

内容量:約100g×4本 (計400g)

保存方法:冷凍、マイナス18℃以下で保存してください。

調理方法:焼く際、ラム肉と好相性のローズマリーを加えるとさらに美味しくお召し上がりいただけます。

製造元:かわにしの丘しずお農場株式会社


2)北海道士別産 かわにしの丘しずお農場ラムベーコン

名称:ラムベーコン

内容量:約200g(5枚スライス)×2パック (計400g)

保存方法:冷凍、マイナス18℃以下で保存してください。

調理方法:焼く際、写真画像よりも更にしっかり焼くと香ばしさが増し美味しくお召し上がりいただけます。

製造元:かわにしの丘しずお農場株式会社


3)北海道士別産 かわにしの丘しずお農場 誉ほおずきソース醤油

名称:ジンギスカンのたれ

原材料名:しょうゆ(本醸造)、食用ほおずき、玉葱、砂糖、本醸造酢、オリーブオイル、生姜、ニンニク、香辛料、(原材料の一部に小麦・大豆を含む)

内容量:225g

賞味期限:製造日より常温で8ヶ月。お届け時は全て冷凍にてお届けします。

保存方法:直射日光を避けて冷暗所で保存してください。

販売元:かわにしの丘しずお農場株式会社


注意事項

※1)2)のラム肉に関して

保存方法:冷凍、マイナス18℃以下で保存してください。

調理方法:焼く際、ラムベーコンは、しっかり焼いていただくと香ばしく、ラムチョップは、焼きすぎると固くなるため、ミディアム程度ですとより一層美味しくお召し上がりいただけます。

賞味期限:製造日から冷凍で1ヶ月

製造元:かわにしの丘しずお農場株式会社


※3)の誉ほおずきソースに関して

賞味期限:製造日より常温で8ヶ月 。お届け時は全て冷凍にてお届けします。

保存方法:直射日光を避け冷暗所で保存してください。

販売元:かわにしの丘しずお農場株式会社



通常販売価格:9,830 円(税込)
送料無料

SOLD OUT 売り切れ御免 完売
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